Recette maison pour profiter à 100% des bienfaits de vos carottes bio achetées sur le marché. C'était trop bête de jeter mes fanes de carottes. Alors, j'ai improvisé cette recette de soupe. Tant pis pour le composteur (en plus, j'en ai pas).Temps de préparation:
20/25 min cuisson comprise
Portion:
4 assiettes
Ingrédients:
-1 petit oignon
- 2 petites échalotes
- fanes fraÎches d'une botte de carottes
- flocons de purée - c'est plus rapide pour la cuisson; vous pouvez remplacer par 1 vraie pomme de terre (déjà cuite pour aller plus vite)
- bouillon cube ou fond de sauce
C'est une lame céramique (de la vraie): tip-top pour couper vite, bien et fin.
En ce moment, lot de couteaux céramique pas cher chez Gifi. 2 couteaux (1 grand et 1 d'office) avec étui de protection pour la lame, et 1 éplucheur, à 25,00 €.
Depuis que je l'ai, je cuisine 2 fois plus de légumes rien que pour couper avec, tellement c'est facile de trancher fin.
optionnel, 1 parfum au choix , mais pas tout (trop de saveurs tue les saveurs):
- pincée de curry
- baies roses
- brisures de girolles déshydratées
Préparation
- Hachez grossièrement les fanes au couteau
- Dans une casserole, faire suer oignons et échalotes avec un fond d'huile, en touillant
- optionnel: rajoutez l'épice de votre choix et faire suer encore une minute, toujours en touillant
- déglacer au vinaigre de cidre
- rajouter les fanes (c'est pour ça qu'il fallait les hâcher -> les oignons et échalotes cuisent vite)
- donner 3 ou 4 tour aux ingrédients
- rajouter le bouillon + un fond d'eau, laisser fondre 1 min
- compléter d'eau à hauteur souhaitée (plus ou moins liquide)
- laisser mijoter 5 à 6 minutes
- rajouter les flocons de pommes de terre (de purée): laisser mouiller comme pour une purée, puis touiller. Laisser cuire 2 à 3 min de plus pour épaissir.
Déco: 1 lamelle de carotte fraîche et feuille persil . Tadaaaam:
- ajouter quelques tranches d'une carotte coupée en biais, au moment d'ajouter l'eau. Elles seront crues/cuites
- ajouter de la crème fraîche et mixer pour obtenir un velouté
